Rohstoffe unserer Gerichte
	Information zu Rindfleisch und unseren Rohstoffen
	Die Qualität unserer Speisen ist unser oberstes Gebot. Aus diesem Grund verwenden wir ausschließlich Rind-, Schweine und Lammfleisch lokaler Lieferanten, deren Ursprung bekannt ist. Wir verwenden nur Fleisch von Tieren, die in Deutschland geboren, aufgewachsen, geschlachtet und zerlegt wurden. Bei der Auswahl der Rohprodukte achten wir darauf, dass diese den höchsten Qualitäts- und Sicherheitsstandards entsprechen und von den zuständigen Behörden zugelassen wurden, sowie fortlaufenden Kontrollen unterliegen. Wild wird nur während der Jagdsaison, unter Berücksichtigung der Schonzeiten und auschließlich aus den umliegenden Jagdgebieten angeboten. Das Restaurant des Hotels Katzenstein verwendet in seinen Zubereitung aus Rindfleisch, ausschließlich Muskelfleisch, aus Vordervierteln von Milchkühen und Jungrindern, das nach Aussage aller Experten sicher ist. Entsprechend der geltenden Gesetze werden selbstverständlich keine Innereien, Gehirn und Rückenmark verwendet und sind auch noch nie verwendet worden. Anstatt Gelatine in Süßspeisen verwenden wir Speisestärke, die nicht die gleiche Transparenz aufweist, allerdings gesundheitlich vollkommen unbedenklich ist. Sollten weitere Gerichte Gelatine erfordern, benutzen wir ausschließlich Schweinegelatine. Deshalb sei der Verzehr weiterhin völlig unbedenklich, denn nach dem bisherigen Stand der Forschungen lasse sich ausschließen, dass von Schweineschwarten-Gelatine die Gefahr einer Creutzfeldt-Jakob-Erkrankung des Menschen ausgehen könnte. Sollten Sie dennoch Zweifel haben, bieten wir Ihnen eine breite Auswahl an schmeckenden Speisen aus Schweinefleisch, Lamm, Fisch oder Wild an. Für weitere Informationen steht Ihnen unser Personal jederzeit zur Verfügung.